La cuisine de Stéphanie

Le plus long dans cette recette toute légère, c'est la cuisson des graines de petit épeautre... Mais ça vaut le détour car je trouve le petit épeautre vraiment délicieux en accompagnement du poisson et cela change du riz.

Coupez un oignon en petits morceaux, faites le rissoler dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis rajouter les graines de petit épeautre et un bouillon cube de légumes. Mélanger quelques minutes à feu moyen pour faire griller un peu puis mettre le double du volume en eau. Baissez le feu et faites cuire une heure à couvert.

Pendant ce temps, coupez des courgettes et des champignons de Paris en morceaux, faites les cuire à feu doux dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Rajoutez du sel du poivre et du curcuma.

Terminez enfin par la cuisson des filets de carrelet dans une autre poele, uniquement avec un petit filet d'huile d'olive et de citron.

Bon appétit !

Il était bien bon ce petit cake, servi en entrée avant les filets de carrelet, moelleux et savoureux. Le surimi chaud, c'est très bon ! on a l'habitude de le servir bien frais dans les salades composées en été mais là, la saison ne s'y prête guère.

Ingrédients :

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

3 grosses poignées de gruyère râpé

1 briquette de crème liquide

quelques bâtonnets de surimi coupé en lanières

quelques crevettes décortiquées

sel poivre aneth, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Bien mélanger tous ces ingrédients, les mettre dans un moule à cake au four à 180°C pendant une trentaine de minutes... Et profiter du four chaud pour faire cuire une bonne petite tarte aux pommes

C'est avec ces 4 merveilleuses journées passées à Venise et ses environs que j'inaugure cette nouvelle rubrique consacrée aux voyages et à la gastronomie étrangère.

Que ce soit dans les osterias (petit restaurant, bistrot), dans les trattorias (restaurant bon marché) ou dans les ristorantes, je n'ai jamais été déçue, bien au contraire !... Je me suis régalée de plats simples, copieux et délicieux toujours servis avec l'accueil et le sourire. Le plat que j'ai le plus apprécié était des spaghettis all vongole (aux palourdes) que je n'ai malheureusement pas pu prendre en photo au retour de l'île de Burano car plus de batterie dans l'appareil photo !!

Quelques belles vitrines présentant tout un bazarre alléchant ! pizzas roulées et garnies, pâtes de toutes les couleurs et toutes les formes, gâteaux, douceurs aux amandes, aux pistaches ou à l'orange, nougats, chocolats à vous en mettre l'eau à la bouche... Impossible de ne pas s'extasier devant une telle profusion de nouveautés...

Et avec ça, vous prendrez bien un caffè ??? Bien serré à boire cul sec pour se remettre un petit coup de fouet avant de reprendre la découverte des rues de Venise et d'affronter l'air glacial de la lagune, ou bien un cappuccino tout doux avec un bon centimètre de mousse aérienne dessus, au choix...

Un petit creux dans l'après-midi ? Arrêtez-vous dans un snack qui vous servira une tartine façon pizza accompagnée d'un petit verre de rosé pétillant... Miam miam !!!

Primer plato : pâtes fraîches aux artichauts :

Segundo plato : spaghettis à l'encre de sèches... Très étrange de voir arriver cette assiette de pâtes toutes noires ; un vrai délice en bouche !

Moules accompagnées d'une sauce a priori au beurre, à l'ail et au citron, à saucer jusqu'au bout :

Après les moules, nous avons dégusté du loup de mer et de la daurade accompagnés de petits légumes croccante...

Glace à l'amaretto maison à se damner :

Percolateur apparemment très ancien et qui fonctionne encore ! puisque le restaurateur s'en sert pour faire le café et le thé :

Pont du rialto de jour :

Et à la tombée de la nuit :

Enormément de magasins de masques en tout genre, j'en connais deux qui ont été ravis que leur maman leur en ramène un en souvenir :

Quel bonheur de se perdre dans Venise qui semble avoir été conçue comme un labyrinthe. Marcher et marcher encore dans le calme absolu des ruelles (pas une voiture ni aucun engin motorisé à part les vaporetos sur le grand canal, cela surprend au début mais on s'y habitue très vite). Se retrouver comme par magie sur une place au bout d'une rue ou bien retrouver tout à coup le flot des touristes qui eux ne sont pas sortis du parcours "balisé"...  Visiter les nombreuses églises, admirer l'architecture des palais ou se reposer un instant au bout d'une ruelle qui ne donne sur rien d'autre que le Grand Canal et profiter un instant d'un rayon de soleil qui se reflète sur l'eau... Frissoner en entendant les incroyables cloches de la Basilique sur la place Saint Marc et voir le légendaire pont des soupirs non loin de celle-ci... On encore trouver,  quand on y croyait plus, la rue ou serait né Giacomo Casanova...

Si vous voulez prendre un peu de repos, logez à l'hôtel Giorgione. Vous aurez la chance de dormir dans une magnifique chambre au style vénitien. Les petits déjeuners sont très copieux et variés et vous pourrez même déguster un café ou un thé avec les petits gâteaux l'après-midi dans le grand salon afin de vous remettre de vos émotions.

Prenez le vaporeto de la compagnie actv pour vous rendre sur les îles de Murano ou Burano (photos non disponibles car plus de batterie là encore !)... J'ai été charmée par Burano et ses petites maisons mitoyennes de toutes les couleurs, une merveille ! Je n'en dirais pas aurant de Murano et de ses magasins de verreries toutes plus kitchs les unes que les autres, après on aime... ou pas ! il fallait bien que quelque chose me déplaise dans ce séjour

Allez, suivez-moi ; la récompense est au bout de vos chaussures !

Voici mon dessert d'hier. Recette demandée par Perrine qui l'a bien aimé :

Pour un cheese cake réussi, mieux vaut le préparer la veille afin qu'il ait le temps de bien refroidir et de se "raffermir".

Broyez grossièrement un paquet de speculoos. Faites fondre 50g de beurre et mélangez-le aux spéculoos. Etalez cette préparation dans le moule qui vous servira à faire cuire le cheese cake, réservez-le au réfrigérateur pendant que vous réalisez le mélange suivant :

1 pot de 500g de fromage blanc

3 jaunes d'oeufs

150 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de farine

le jus d'1/2 citron (ou un entier si vous l'aimez bien citronné !)

Mélangez tous ces ingrédients puis rajoutez délicatement 3 blancs d'oeufs montés en neige ferme.

Sortez le moule du réfrigérateur, étalez cette préparation par dessus la couche de speculoos.

Faites le cuire une heure à 150°C

Une fois cuit et refroidi, placez le au frais toute une nuit.