En
personnel réduit cette semaine au bureau, nous avons décidé de nous
faire une petite bouffe sympa entre gens sympas 
. Une bonne occasion d’utiliser la
cafèt’ des locaux que nous occupons depuis maintenant un an
et qui est bien équipée pour cuisiner. Nous avons d’ailleurs
décidé de faire des bouffes au boulot régulièrement… Une
façon de passer un moment agréable et convivial... à
réitérer !
Au menu du jour :
Foie gras sur son petit pain qui va bien
Tajine au poulet et aux courgettes et son boulgour fin
Brownies aux noix du Brésil et sa crème anglaise
Pour le tajine :
Faites revenir des morceaux de poulet (hauts de cuisse pour nous) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Quand les morceaux commencent à être bien dorés, les saupoudrer des épices suivantes : cannelle, curcuma, mélange 5 épices, ainsi qu’un peu de persil séché.
Mettre les morceaux de poulet dans le plat à tajine avec le jus de cuisson, rajoutez par-dessus les courgettes coupées en morceaux, des pruneaux dénoyautés, 3 ou 4 bonnes cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de poudre d’amande, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 3 bâtons de cannelle.
A four moyen (170-180°C) pendant minimum 2 heures… Nous l’avons préparé ce matin vers 9h30 et enfourné à 10H Pour le déguster vers 12H30….
Faire chauffer une casserole d’eau avec un bouillon cube. Lorsque l’eau boue, coupez le feu et versez en pluie le boulgour fin. Couvrez.
Pour le brownies aux noix du Brésil (recette femme actuelle à laquelle je n’ai pas intégré de pépites de chocolat comme indiqué dans la recette mais du lait car la pâte me semblait très dure…au final, le brownies était bien compact, la prochaine fois je remplacerais 100g de farine par du sucre) :
225g de farine
200g de chocolat noir
200g de noix du Brésil
125g de beurre
2 œufs
Du sel
Préchauffez le four à 180°C
Tapissez un plat de papier sulfurisé
Mélangez la farine avec la pincée de sel
Faites fondre le chocolat coupé en morceau avec le beurre au bain marie. Lorsque le chocolat est bien lisse, incorporez les 2 œufs et les noix du Brésil coupées en morceaux. Mélangez bien.
Rajoutez la farine, mélangez encore énergiquement. Si le mélange vous paraît trop épais, rajoutez un peu de lait.
Versez la préparation dans le plat. Faites cuire 30 à 35 minutes au four.
Laissez le gâteau refroidir complètement, mettre des noix du Brésil par-dessus et saupoudrez le de sucre glace. Ce gâteau ne comporte pas du tout de sucre, voilà pourquoi j’ai décidé de préparer une petite crème anglaise afin d’adoucir ce dessert.
Pour la crème anglaise :
Faire chauffer ½ litre de lait avec une gousse de vanille fendue dans une casserole.
Mélangez deux jaunes d’œufs à 75g de sucre en poudre et une cuillère à café bombée de maïzena dans un récipient.
Lorsque le lait est chaud, rajouter le mélange œufs/sucre/maïzena. Ne cessez pas de remuer avec un fouet sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Une fois refroidie, placez la crème anglaise au réfrigérateur. Avant de servir, enlever la gousse de vanille.
