Le plus long dans cette recette toute légère, c'est la cuisson des graines de petit épeautre... Mais ça vaut le détour car je trouve le petit épeautre vraiment délicieux en accompagnement du poisson et cela change du riz.
Coupez un oignon en petits morceaux, faites le rissoler dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis rajouter les graines de petit épeautre et un bouillon cube de légumes. Mélanger quelques minutes à feu moyen pour faire griller un peu puis mettre le double du volume en eau. Baissez le feu et faites cuire une heure à couvert.
Pendant ce temps, coupez des courgettes et des champignons de Paris en morceaux, faites les cuire à feu doux dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Rajoutez du sel du poivre et du curcuma.
Terminez enfin par la cuisson des filets de carrelet dans une autre poele, uniquement avec un petit filet d'huile d'olive et de citron.
Bon appétit !
