La cuisine de Stéphanie

Un bon petit plat préparé tôt ce matin avant de partir à pied visiter le vide grenier où maman exposait aujourd'hui... Et un bon plat à déguster pourl'affamée que j'étais en rentrant, affamée car c'est mon 4ème jour de régime mais aussi et surtout parce-que nous avons marché au moins 3 kilomètres ce matin...

Pour la farce, il faut couper en tout petits morceaux :

Une carotte, une courgette, une dizaine de champignons de Paris, un petit fenouil

Mélanger tous ces ingrédients à un oeuf,, quelques tranches de viande des grisons coupées en petits morceaux,  deux cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes et un peu de vin blanc.

Farcir quelques belles escalopes de dinde et les placer dans un plat, au four à 200°C (farce restante autour de la viande) pendant 30 minutes environ.

A déguster avec un peu de riz parfumé au bouillon de volaille.

Un délicieux plat pour ce dimanche que je ne manquerais pas de refaire car en plus d'être délicieux, il était très léger.

Une assiette composée pour un dîner complet dans le même genre que mon assiette d'hier soir, sauf que j'ai rajouté d'autres ingrédients :

Posés sur des tranches de viande des grisons, j'ai "farci" de gros champignons de Paris avec le reste de tartare de tomates et courgettes.

Une petite carotte crue en bâtonnets pour la couleur, quelques bouts de persil plat (toujours pour la couleur), un reste de caviar d'aubergines ultra léger et un oeuf au plat.

J'ai aussi essayé de faire de petites galettes afin de remplacer le pain (Recette Dukan trouvée sur le net) ; pour cela, j'ai mélangé 2 cuillères à soupe de son d'avoine, 1 cuillère à soupe de son de blé, un oeuf et 3 bonnes cuillères de fromage blanc 0% avec un peu de curcuma.

Ces galettes moelleuses à l'intérieur genre crêpe en plus fondantes et un peu grillées à l'extérieures étaient très bonnes et ont accompagnées à merveille le caviar d'aubergines. Je ne suis pas fan des régimes hyper protéinés, je préfère la variété et la diversité dans mon assiette !. Cela n'engage que moi... Cependant, je dois reconnaître que ces galettes Dukan sont une bénédiction pour moi qui doit supprimer les féculents pendant quelques temps... Et puis paraît-il qu'elles aident à éliminer alors pourquoi pas ?

Une assiette toute légère pour le dîner d'hier soir. Et oui, je le savais déjà, mon doc et ma gynéco l'ont confirmé, il faut que je perde le poids pris après la naissance de ma deuxième (oui APRES vous avez bien lu c'est fou non ?)... Mais pas question de grignoter des trucs sans goûts, j'ai décidé de préparer de jolies assiettes pleines de couleurs et de saveurs pour m'aider à perdre ces 10 satanés kilos ! alors en avant les belles assiettes, la gym et la marche rapide chaque jour...

Voici donc l'assiette préparée avec ce qu'il me restait dans le frigo :

Un tartare de tomates et de courgettes coupées finement et assaisonnées de vinaigre de cidre et de vinaigre balsamique + un petit peu d'huile de noix.

Un caviar d'aubergine préparé avec deux aubergines cuites au cuiseur vapeur puis mixées. Mélangées ensuite avec 200g de fromage blanc à 0% et un jus de citron. Réservé au frais et servi bien frais.

Une purée de céleri nature sans rien, pas si mauvais finalement (je m'attendais à pire !)

Et une tranche de blanc de dinde pour les protéines.

Un plat léger et délicieux (en tout cas nous, adultes, avons adoré... pas comme mes petits qui m'ont dit : "mais nous, on aime pas les courgettes"!!! et encore meilleur le lendemain réchauffé)

Ingrédients pour 8 personnes :

4 aubergines

500 g de boeuf hâché 5% de mat. grasse

2 oignons émincés

1 gousse d'ail coupée en petits morceaux

une grande bouteille de coulis de tomates

le jus d'un citron jaune

2 oeufs

1 peu de gruyère râpé

1 botte de persil hâché

huile d'olive, cumin en poudre, sel et poivre.

Faites préchauffer votre fous à 170°C

Lavez les aubergines, coupez leurs pédoncules puis coupez les en tranches pas trop fines. Placez les sur une plaque de four, badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau puis au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites rissoler l'oignon, l'ail dans un peu d'huile d'olive, rajoutez la viande, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire à petit feu une vingtaine de minutes puis rajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter encore une vingtaine de minutes à petit feu.

Augmentez la température du four à 200°C

Dans un plat à gratin, posez une couche d'aubergines dans le fond, de la sauce par dessus, une seconde couche d'aubergines, puis de la sauce et enfin une dernière couche d'aubergines.

Dans un saladier, battez les deux oeufs avec le jus de citron, versez de façon uniforme sur le plat puis parsemez d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez un petit quart d'heure à 200°C