Voici le gratin de fruits de mer servi en entrée
pour le repas de Noel. Il était délicieux ! on pourrait aussi le
servir en plat principal accompagné de riz.
Commencer par faire cuire séparément dans une
poele des noix de Saint Jacques, un mélange de fruits de mer
(moules sèches crevettes), du poisson blanc type cabillaud (fruits
de mer et poisson surgelés pour ma part). Réserver le jus
dans un bol.
Nettoyer et enlever la peau de 6 à 8 beaux
champignons de Paris. Faites-les cuire dans une poele avec un peu
d'huile, de sel et de poivre.
Mettre tous les fruits de mer,le poisson et les
champignons dans un plat à gratin (noix de Saint Jacques
au-dessus pour qu'elles "caramélisent").
Dans
la poele qui a servi à faire cuire les fruits de mer, couper en
petits morceaux 3 échalottes et les faire rissoler dans un peu de
beurre. Quand elles commencent à être translucides, déglacer au vin
blanc. Mélanger le jus réservé à une ou deux cuillères à soupe
de maizena suivant la quantité de jus que vous avez puis rajouter
au mélange échalottes vin blanc. Remuer jusqu'à épaississement de
la sauce en la faisant cuire à tout petit feu. Enfin, rajouter deux
briques de crème fraîche pour terminer la sauce. Bien mélanger et
verser dans le plat à gratin.
Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°C
Bon
appétit
